Zuerst werden die 100 g Mandeln und 30 g Kokosraspeln in einem Mixer zu einem feinem Mehl zerkleinert. Um so feiner das Mehl, um so feiner sind nachher die Energy Balls.

Auch die Datteln werden im Mixer zerkleinert und anschließend mit dem Mandel-/Kokosmehl vermischt.

Mit 1 - 2 EL Wasser wird die Mischung zu einer klebrigen Masse vermengt. Zum kneten können die Hände oder ein Teigschaber verwendet werden.

Die 10 Mandeln werden mit einem Messer halbiert.

Eine Portion der klebrigen Masse wird zu einem platten Fladen gepresst. In die Mitte kommt eine halbe Mandel. Dann wird die Mandel mit dem Teig zugedeckt und zu einer Kugel geformt. So habt ihr wie beim Original Raffaello im Inneren der Kugel die Mandel. Dieser Vorgang wird 20 mal wiederholt.

Zum Schluss werden die Raffaello Energy Balls in den restlichen Kokosraspeln gewälzt.